「食は美味しさを媒介とするリアルメディア」 加藤峰子／FARO【食から社会を変える vol.1】

... メディア」だと捉えている。絶滅が危惧される在来種の植物などを積極的に使うのも、「美しい皿を作りたいという自己満足ではなく、今に責任を持って次世代に関連キーワードはありません